Torta di pangrattato e amaretti

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Una torta particolare, senza farina , morbida e dal sapore delicato e sorprendente.

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Ingredienti per una tortiera di diametro 20 :

• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 200 gr di amaretti
• 120 ml di latte
• 60 ml di olio di semi
• 200 gr di pane grattugiato
• 1 bustina di lievito
• Un pizzico di sale

Per decorare la superficie:

• 3 cucchiai di zucchero
• 2 scaglie di mandorle
• zucchero a velo

Procedimento :

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.

Versate l’olio e il latte e continuate a mescolare.

Aggiungete al composto gli amaretti sbriciolati, a piu’ riprese, mescolando con una spatola, dal basso verso l’alto.

Unite il pangrattato e per ultimo il lievito setacciato.

Mescolate bene.

Mettete l’impasto in una teglia imburrata e spolverizzata di pangrattato .

Spolverizzate con zucchero semolato e mettete sulla superficie le mandorle a scaglie.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Appena cotto , lasciatelo raffreddare e cospargetelo di zucchero a velo.